，时人称之为”咬chun”。虽然是在逃亡，如今趁着liu民没打过来，这些事情就不该落下。

四郎老练地切着萝卜丝，仿佛忽然想起了什么，问dao：“其实吴娘子不是姓吴而是姓余吧？因为有口音，我一直都搞错了呢。”

吴娘子正在用gun水褪去驴pi上的杂mao，闻言手顿了顿：“唉，我们是ba蜀人士，那里姓‘浮’的可不少呢。”这个“鱼”字她还是没念准，听着又像是“浮”的音。这么说着，她把料理干净的驴pi放到一旁，继续tang煮割下来的驴tou。

她拾掇好驴tou、驴pi之后，葛大叔就把这两样东西用草裹住，再用泥ba把草糊严实，放进灶膛灰里面炮熟。

他先前在灶膛里埋了几条咸鱼干，这时候顺便扒chu来，拍净炉灰递给四郎。

四郎也不嫌弃这样的咸鱼沾着炉灰不干净，当时乡间都是这样的。入乡随俗，都不讲究。所以四郎面不改se地接过来看了看就往嘴里送。

煨chu来的咸鱼虽然有些焦，但香味十足，四郎吃完啧啧称赞。把吴娘子和葛大叔笑的见牙不见yan。

四郎和他们说说笑笑，心里细微的恐惧很快就消失无踪。就算是行商口中会使妖法害人的巫女和妖怪，也不是见人就杀的，这一点，他不是应该比谁都明白吗？

这么想着，他放下心来，开始收拾厨间的食材。

因为要给暴nue挑剔的贵族少爷zuo菜，四郎就特别的用心：暴nue的人是不ti惜人力的，糟蹋东西的人是不珍惜wu力的。厨师必须充分的注意这些，刻意追求铺张和雕琢，才能切合他们的心意。

听说朱家曾经有厨子为了让主人满意，用烈碳来炙活鹅的脚掌，用刀割去活ji的肝脏，就是为了满足那些永无止境的奇怪*。

弱rouqiang食是天理，杀ji杀鸭四郎都不反对，可是他一直想不通，为什么有的人会认为让食材在痛苦中死去，就能把食wu的味dao变得更好一些呢？

带着这样的疑惑，四郎这一次zuo菜尤其慎重。

时人多认为鱼的腹bu那一小块rou最为feimei多膏，于是四郎特意把鲶鱼的腹burou切了下来，放进干锅里，过一会儿，鱼rou上的脂膏就rong化掉，这时就可以加调味料了。这dao菜唤作“自裹”，因为zuo菜时没有用过其他的油，全bu是鱼本shenrong化的脂膏，所以最能够保持开河鱼鲜nen纯净的味dao。

第二dao菜还是鱼，唤作鲫鱼肚儿羹。

四郎选了一条比较小的鲫鱼，破肚去chang，将鲫鱼feiruan的腹bu切成两片，要从鱼腹片到脊骨chu1，使两扇相连如蝴蝶状，将片下来的rou以葱、椒、盐、酒浸制。

再把剩下的tou背等rou熬zhi吊汤。熬好后捞chutou背rou，用一个竹编的漏勺把两片肚子rou盛着放进鱼汤中焯熟后捞起来，待鱼rou不tang手之后，细心的夹chu鱼刺后与hua椒末，酱水拌匀。

在刚才熬chu的鱼汤里放一把葵菜，烧沸撇净浮沫使其清如chun溪。这dao菜的特点是鱼rouruannen，汤清味鲜。

四郎zuo菜的时候，看到厨房有个大磨盘，上面放了一个簸箕，装着些磨好了的面粉。因为要zuochun卷，就想过去取用。他刚走到磨边，却被一旁炮制乌驴rou的吴娘子yan明手快地拦了下来。