楚心停下动作，看向她的饼，说：“你的饼太厚，所以每张煎的时间长，还需要翻面。”

丽娜遗憾地看向自己已经好的饼，可惜：“这些就浪费了，我中午当饭吃吧。”

“是在首都星，我来的路上，听人提到sweety，

丽娜开始给锅预，觉温度差不多了，准备放面糊时，楚心伸手浮在锅上空试了试温度。

丽娜：“是我上一个店长告诉我的。”

她接过锅，放到凉巾上给锅底降温。

楚心：“要控制饼厚度也不难，其实就是控制好面糊在锅里的温度和时间，想要薄厚都可以。”

“店长，我们用的面糊一样，锅也一样，为什么你的饼这么薄？”

楚心提醒她：“卷实些，这样好。”

所以一到首都星就奔着它去了。”

丽娜：……

卷好后的巾卷要先冷藏，使几材料互相合。

丽娜：“原来是这样，难怪我的千层糕只有十层。”

细砂糖、淡油、小火十五分钟煮成酱。可可粉加淡油一同打发。再两者混合均匀，冷藏片刻。

“就了几天，然后那个店

看，回：“九张。”

“预温度太了，面糊放去就会开始凝固，不能顺利动，就会变厚。”

楚心觉得，能得到这样的员工，是老板的幸事。

降温后的

丽娜心想，确实，如果不翻面，就会造成一边过熟，另一面不够熟。

“面糊下锅一定要快速转动，底挂满后，多余的没有凝固的面糊立刻倒回盆内，这样就可以用最少的面糊一张饼。饼厚了，欠佳。而且千层糕对度有要求，在规定度内饼越厚层数就越少，失了特。”

她问：“你在哪里知我们店招聘的？”

楚心站到她旁边：“你再一张我看看。”

平底锅再次放到电炉上，数秒后，楚心将锅抬离电炉，舀了勺面糊去。

最主要的，她有着对甜品制作天然的情，愿意主动学习并且喜创新。

“不会啊。”楚心笑，“厚的可丽饼可以班戟，还可以巾卷。”

她对丽娜说：“你再煎几张，我们几个巧克力爆浆巾卷。”

巾卷的法比千层还要简单，不需要对饼行切边理。

丽娜学着楚心的样卷起饼。

她拿起一张楚心的饼，摊在手心上，薄到能清晰地看到手掌纹路。

丽娜了两个后，很快上手了，速度越来越快，不一会就把饼全都卷完了。

楚心对这个突然找上门的新员工越发满意，虽然试用时间不长，但她基本功扎实，懂得常用原料理方法，只是因为接甜品类少，欠缺一些技巧，稍加拨就能步飞快。

“你在sweety过？”

楚心好奇心起：“你之前说你在家乡找不到甜品店工作。”

“锅底预温度要刚刚好，了就会快速凝固面糊，温度低了面糊挂不住。”

平铺三张饼，每张重叠约三分之一，如果喜吃大的，就再多铺两张。淡油在中间一路抹平，再在挤个小围栏，把冷藏好的可可酱挤去。从开始包起，两侧折好，一路卷到尾。