打开一旁的汤锅，勺起一勺清澈见底的清汤，清汤倒面碗中，原本蜷缩在一起的龙须面立刻松散起来。

“汤其实是脂肪、白质和的混合，其中，脂肪在温下化，汤就会变成白。”

既然如此，等下吃完面，过去看看也无妨，就算不买也可以货比三家，顺便了解一下，毕竟自己这个打折清仓的摄像机，确实有过时了。

“反之，如果油脂没有被化，那么汤就可以一直保持透亮”

直播间立刻响起倒冷气的声音

在冷中静置几秒后，老人的手再次抖动，冷却的龙须面在竹网上下翻动。

“让汤一直保持温沸腾的状态，那么鱼的油脂就会化，汤自然就白了，真的不是加了什么，什么粉，压不需要。”

汤锅里面的汤很清澈，只有油在上面漂浮。

“十个小时，我的天，杀了我吧，一锅汤要十个小时？”

“冷静，冷静，这十个小时不用一直在盯着的。”

“倒是那些愿意放5A调味粉的黑心商家，挣得盆满钵满。”

“餐饮，大分有良心的也就挣个辛苦钱。”

一郁的香从汤锅中飘，李潇一气，不由满意地，

“把汤锅的温度控制在90度左右，将开未开的程度，这样汤里的油脂就无法化，一直都能保持清亮。”

“而要前这清亮的面汤，最重要的就是小火慢煮。”

没等李潇和友聊上两句，竹制网勺就在老人的手中不断抖动从面锅里面被捞，然后落在了一旁的冷池里面。

“像是这样一锅清汤，保守估计十个小时以上，也就是说，老板如果要6开门，一天八钟，就要开始煮了。”

直到龙须面上的彻底被甩，老人才龙须面放面碗。

“之前我就有介绍过，怎么一锅白的鱼汤，秘诀就是大火。”

“你们别看汤锅里的汤没有颜，就以为这个汤里面没有料。”

.....

“要像是樱国那白的汤，通常只需要大火滾两三个小时就可以。”

一辆飞机一千块钱呢.....

“汤通常是指白的汤，清汤通常指清澈透亮的汤。”

什么？你说就一个理由？

“就算不用盯着，是不是都要担心一下还开着火的锅，太累人了。”

这个理由还不够吗？

“怪不得网上有人说，劝人餐饮，天打雷劈，我现在是明白了。”

“很多人分不清什么是汤，什么是清汤。”

“这可是大错特错了，相比于汤，其实清汤的法更加考究。”

龙须面很细，当然也就熟得很快。

龙须面刚刚煮熟，立刻冰冷的中，动的凉可以将附着在面条最外层的面粉析产生的黏冲走，使得面条变得分明。

“不用一直盯着也是十个小时啊！！！太夸张了。”

虽然对方大概率是想着打广告，但是李潇看了一对方的粉丝值，足足2万多，看来也是自己的铁粉。

额的礼，毕竟李潇是个男的.......