大堂掌厨白老太太，用洋火柴、树叶、稻草、火筒，将轻轻松松燃，炊烟袅袅升起。

传统回锅用的不是五，而是二刀，也就是猪大或者坐敦，四层六层瘦。而火锅的‘回’字，顾名思义，它会两次锅。

米饭是一很奇怪的东西，一次没煮熟，那么不怎么蒸煮，哪怕连续煮十次，大火烧，都很难再煮熟，焦糊倒是有可能。

……

“李师傅，让你们久等啦！”

在这期间，所有人都大气不地看着灶台，生怕火熄灭，或者没燃。若是不好，那可能要拆掉重修的！

谢罢，他端起酒杯，一饮而尽。

因为是锅仪式，包括张队长在内的所有小，以及在座德

第一次就是煮，将整块洗净，冷下锅，加葱姜等料，增香去异。又可称白煮，需要煮的时间较长。

被放风的小五，声气吐泡儿，小胳膊小也在地上不停踏着，虽然站都站不稳，但很喜走路，比平时活泼好动多啦。

在等待煮的同时，白老太太在另一个锅里，用蒸与纱布，蒸白米饭。

甜妹儿很想帮妈妈照顾小五。

搂着娃娃小五，弯腰帮他学走路，一边逗两句傻闺女。

“醪糟啊！什么小汤圆，噗哈哈哈，明天你问问白才行。”

泥瓦匠师傅们，听到赞扬，谦虚两句，将米酒是一饮而尽。

“就是甜甜的，糯米酒那个——”甜妹儿指着八仙桌。

但介于他们在外面，她忍住冲动，只能轻轻戳戳小五的脸儿。

“咿呀咿呀——”

米的珍贵不能浪费与特殊，让人们常常以熟米饭，作为大堂的运势判断。

两母因年代不同，在讨论大小汤圆醪糟的时候，白老太太已经抹洗锅灶，清洗碗筷，一一好。

甜妹儿下，扯扯叶妈妈衣角，认真：“妈，我想吃小汤圆，甜酒没心那。”

趁着现在有儿时间，她把娃娃放在地上，让他踢啊踏啊啊走啊。

“哪里哪里，张队长太幸苦！”

一番谦虚蓄后，洗锅仪式正式开始。

若夹生饭就是一不祥。

这时，张队长带着一群们，以及分村里德望重的老人们，呼啦啦赶到西边平坝。因为，照碧山村的习俗，灶台建立后，必须要行“锅”仪式。

小五的板，立往前冲，绵绵的小嘴，刚好亲到她小酒窝。

这时候，张队长端起桌上的米酒，站起来，笑眯眯赞：“师傅们的土灶台砌得非常好，既不跑烟，又不浪费柴火。我代表碧山村生产队，敬各位师傅一杯。”

“小汤圆是啥？汤圆变小的吗？没心的汤圆怎么好吃？”叶妈妈听得一雾，不解反问。碧山村的汤圆，通常分为甜与咸，甜的是生芝麻心，咸指的是馅。

然后是一地方特菜——回锅，以及香白米饭。

将米煮大半熟后，将锅里的和米都倒了筲箕，将纱布四个角提拢，米与全分开，然后上屉笼，盖上木盖，用文火蒸白米饭。

虽然现在不能跪拜灶王爷，但锅仪式还是被传下来。一方面可以检验土灶的质量，另一方面也是对泥瓦匠们的尊重。