严墨戟笑着解释：“你娘说得没错，光用白面摊煎饼，一斤面最后摊来的煎饼也差不多有个一斤三两，纯白面的不算太好，咱们还会兑着便宜的玉米面去，这样赚更大了。”

严墨戟没她，指挥几个帮工妇人

铺准备好了，人手也就位了，新的煎饼铺也可以开张了。

严墨戟打去的喊话是“白面换粮煎饼，一斤面兑一斤煎饼”。

纪明文苦苦思索起来。

不过半天，几个妇人就都可以独当一面摊起煎饼来了。

严墨戟还未说话，纪母就笑了起来，拍拍纪明文的脑袋：“叫你多些工，你不乐意，你当一斤面只能摊一斤煎饼？”

什锦煮的名声很快传播去，严墨戟开始着手理起另一边的事情。

严墨戟对相关的记忆力极为悍，这也让他能够清晰记得前这些人挥动厨时的细微动作，可以很快指她们的不足。

纪明文昨晚准备的材一会儿就卖空了，好在严墨戟早有预料，提前准备了未理的材原料，放在柜台后面，让纪明文可以一边串一边卖。

这让纪明文有些半懂不懂：“墨戟哥，你这是想从一般人家换粮？可是一斤面换一斤煎饼，这我们不是白亏这木炭了吗？”

现在粮的来源才是第一要务。

这倒没有乎严墨戟所料，他嘱托张大娘和纪母：“还请两位帮忙筛选几个老实肯、没有坏心思的来，不必太多，五个就好。”

回来问过张大娘和纪母，两位长辈也说她们都去问过，有不少大姑娘小媳妇听说只要帮工三天就能学一门摊煎饼的手艺，纷纷表示愿意来学。

——所以一斤面怎么摊一斤多煎饼的？

串、再两串……

来店的客人们，有不少也听到了一些关于什锦的风言风语，有些担心这家味的铺就这么关门了，没想到店里的伙计们完全没有担忧的神，还推了更好吃的新吃，纷纷放下了心。

因为只是教摊煎饼，严墨戟就没去占用什锦的厨房，在自己家详细地教了这五人如何和面、饧面、摊面糊，又怎么把握力度起煎饼，末了还让这几个人都上手试了一把。

纪明文傻了：“啊？”

毕竟手断他们什锦粮的人，肯定也会搞舆论攻击。而对于一家卖的店铺来说，客人的粘永远是最重要的。

张大娘和纪母在这个镇上活了几十年，看人自有一，答应下来，回就挑了五个踏实又率直的妇人姑娘，带到了纪家。

李四和钱平动作都很快，严墨戟去新铺里看了一圈，发现铺里原本的柜台桌椅都撤走了，泥瓦匠已经开始在垒炉灶了。

——要是什锦真像外说的那样快倒闭了，还有心思整新吃来？看来果然都是些信不得的言蜚语！

这也是严墨戟这个时候推什锦煮的原因，一方面是定期推新，让纪明文也有些事忙；另一方面就是安定客的心了。

新铺开张，惯例需要宣传，严墨戟在什锦的门挂了牌，又雇了几个人去几平民聚集的地方卖了些吆喝，等到第三天正式开张，果然引了不少人。