只麻雀都煨熟了，用筷子挟chu来一只只去tou去爪，单把麻雀的xiong脯rou取下来，连着锅里的rouzhi盛入盘中。五十多只麻雀最后也不过得到一盘rou而已。

旁边的刘小哥正在剖鱼，四郎特意嘱咐鲥鱼要去chang不去鳞。对大多数河鱼而言，炮制时都要刮净其鱼鳞，但新鲜的鲥鱼则不需刮去鱼鳞，因为鲥鱼的鳞片中富han脂肪，加热后溶化的脂肪能够增加鱼的鲜mei滋味，并且加热后的鱼鳞质地柔ruan，可以食用。

四郎接过刘小哥料理好的鲥鱼，用布拭去血水，放入汤罗内，以hua椒、砂仁、酱把鱼rou擂碎，再用水、酒、葱拌匀，等这些调味料将生鲥鱼浸渍入味之后，才上笼蒸制。

这dao“蒸鲥鱼\"是江城的一dao名菜。虽然洄水中盛产鲥鱼，也要厨子会挑选。其中，扁shen而带白se者最佳，这zhong白se的鲥鱼就比黑背浑shen的口gan好很多，而且容易脱刺。等到蒸熟后，用筷子刮去鱼鳞，只要那么轻轻一提，鱼rou便卸骨而下，rou质极为鲜nen，也只有这样炮制才能最大程度保留鲥鱼本shen的真味。

刚把鲥鱼放进蒸笼，槐大就带着韩大疤脸走了过来。

“我呸，真是狗yan看人低。”韩大疤脸骂骂咧咧的提着一条鳗鱼走进厨房。

刚才两人在外tou遇到了将军府的guan家，那个guan家早就不满新来的小军曹居然被将军指派去置办宴会的食材，抢了自己不少风tou和油水，所以借着这次鳗鱼没有及时送过来的事情zuo筏子，好生把韩大疤脸数落了一回。

最后还说这鳗鱼已经半死不活不够新鲜了，不许再上宴席桌子，把韩大疤脸气的倒仰。

韩大疤脸怒气冲冲得到了后面厨房，“啪”一声把那条四五斤重的大鳗鱼摔到水池子里。

“这样的好东西都看不上yan，一群狗杂zhong。”韩大疤脸恨恨得咒骂着。

“这是怎么了？”四郎一直专心zuo菜，不妨被水hua溅了一脸，有些不解的问dao。

这时，一直抱臂倚靠在门柱上的陶二走了过来。不知他从哪里摸chu一块白mao巾，仔细帮两手不空的四郎ca干净脸后，转tou冷冷的对着韩大疤脸说dao：“有味斋可不是你撒气的地方。拿着你的鱼gunchu去。”

看着高大威猛的饕餮沉下了脸，周围一圈伙计都转过tou面无表情的盯着自己，不知怎么的，韩大疤脸忽然gan觉到香气腾腾的厨房在一瞬间yin森起来。

他向来是个欺ruan怕ying的，也就欺负欺负手无寸铁的老幼病残的能耐，这时候自己先ruan了下来，陪着笑说：“胡老板别生气，是我太激动了。哈哈，这位大哥也别生气。”

然后又腆着脸chui捧四郎：“好香啊，胡小哥的手艺果然名不虚传。”这么说着，旁边的蒸笼里便冒chu一gugu的鱼香味，钩得人肚子里的馋虫直往外爬。纵然韩大疤脸原本只有五分食yu，这时候也添到了十分。

“今日忙活了一天，我连米都没有进半粒。谁知dao没有讨到半点好chu1不说，还白落一顿排揎。待会宴会上想来是吃不了什么东西的，胡小哥先给我zuo碗鳗鱼面吃吧。”

虽然韩大的口气和zuo派十分惹人讨厌，但是食客的*四郎从来不会怠慢。不过，他此刻正在雕刻“香圆杯”，一时腾不chu手，