而且，蚝油竹笋木耳蘑菇，还真有这菜。

温迪在脑里拼命地想，终于想起了一调料。

接下来她开始理其他材。

蚝油！

了，生蚝也是鲜的！生蚝，可恶，黑偏偏又不吃。”要不然，她已经想好菜谱了，就个竹笋木耳蘑菇炒生蚝！鲜味炖！于是问题又绕回原，正是温迪最不甘心的那个关键，“为什么他就不肯接受生蚝呢？要不，一顿让他尝尝？”

可她又不甘心，为什么不能共存呢？那么鲜的东西，生蚝……咦？鲜，生蚝，鲜，蚝……

温迪似笑非笑，她还就不信，就不能从黑这要一句“真香”？

蚝油，是用牡蛎（蚝）熬制而成的调味料，这是一鲜味调料，也是调味类最大宗产品之一。它以素有“海底”之称的牡蛎（蚝）为原料，经煮熟取缩，加辅料致而成。牡蛎，温迪在课本上学过的就曾经提到它，虽然名字看起来不相关，但其实牡蛎就是生蚝。

在四个碗上全盖好荷叶后，温迪将铁箱打开，已经沸腾，咕噜噜冒泡。

蚝油香味郁，黏稠适度，营养价值，最重要的是它——味鲜。

看来生蚝不能与那三样共存啊，温迪想。

……

这组合怎么有熟悉？

香菇也是一样的理办法，捞切块，再重新碗用新浸泡。

首先起锅，烧半箱开，敞开盖任大火煮。

她翻动铁箱检查，熬煮到每一颗蚝都变小变，这才将它们捞，装藤条筐里。温迪把装着蚝的藤条筐放到院外面，打算再攒垃圾就拿远去丢掉。被彻底熬煮过的蚝已经将所

可是问题又来了，黑讨厌的是生蚝的腥味，要去腥就得加姜，椒，还有很多去腥味的材，这些材都有一共，本味极重。而蘑菇、木耳和竹笋这些材料的本味是鲜味，鲜味本就是轻且淡的，光几粒椒就能把它们的味冲散，何况上姜？

温迪只偶尔用木勺翻动，防止它们粘锅，余下不理，不加调料，用将生蚝继续熬煮。她空又了两个大木碗，这时铁箱里的材才产生变化，箱里的逐渐变得黏稠，而蚝的分量也明显变小，像是被用力挤压一样收缩起来。温迪用木勺搅动，铁箱里的已经转变为“汤”，而汤也有着明显的黏稠，舀起一勺倾斜让它落时十分缓慢，就像舀起一勺麦芽糖或蜂似的，滴落的汤间也是缠缠绵绵。

首先将木耳和香菇各自放木碗中，用清浸泡，接着将竹笋剥，去除外壳后斜切成条，同样泡中。接着，洗净分红辣椒，斜切成段，装第四个碗。完这些后，将木耳从碗中去除，浸泡过的全倒掉，将它放在案板上对半切开，如果仍嫌太大片，就再切，直到写成合适的大小，再重新放回碗中，倒清浸泡。

然后温迪去理生蚝，用刀把生蚝撬开，将蚝刮下来，装木碗里。温迪之前挖了半筐生蚝，现在将蚝取，也有几斤重，全用清冲洗，主要是将沙洗掉，却不需要和生姜之类的去腥材，因为煮蚝油要的就是生蚝的本味。将蚝洗净后，铁箱里的也已经沸腾了，温迪将生蚝全放铁箱中，合拢箱盖行熬煮。