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“一份红油抄手带走，承惠六文。七日后酒楼开业，还请赏光。”

简清将绘着青hua水纹的瓷碗放入描金食盒内，抹了把汗，笑着送走一shen青衣小帽也藏不住chushen府邸富贵的仆从。

夜幕时分，简家小摊已经今非昔比，城门关闭后摊前仍排着长队，多是拎着食盒来买一口尝鲜的富家仆从。

若只是一场寻常比试，倒也不至于如此跟风者众，但简氏女与方一品的比试惊动了知府和华yang王，胜者也算是某zhong程度上得了两人认可，这才引了城中富商官宦纷纷遣人来买。

简清本就是为了借力，如今场面正合她意，只是虽说她想要立刻开门营业，但大堂装修还要些筹谋准备，约好了木匠zuo工时间，也就趁闭门装修之前，再售卖两日吃食。

肖勉在城门关闭之前已经离开，yan下简澈迈着小短tui前前后后跑着，从后厨带过来的抄手已经包得有模有样，得了简清赞许的一yan，便能笑许久。

姐弟两人pei合无间，只是忙碌仍令人有些吃不消，简清将几碗抄手下进锅里，便到一旁剁起卤味。

守在摊子前等着卤味的食客脸上有些许不耐，但始终不曾闹起来，等卤味到手摸起来重量不对，再诧异望向简清时，只得到了女郎一个笑脸，“劳郎君久等，多的算是添tou。若是好吃，下次再来买便是。”

四邻的铺子大多门扇半掩，酸溜溜地看着先前冷冷清清，如今门ting若市的简家门前，各家掌柜叹了口气。

啧，好会zuo生意！

好不容易送走买卤味的食客，锅中抄手未熟，简清呼chu口气，hou咙发干，对yan下的忙碌有些疲惫。

早晚两次售卖招工时上门自荐的帮厨小工倒是不少，但酒楼初开，也用不了十几个人，简清与他们一并约了明日白天来现场考验，择优录取，却没想到今日晚间会有这般多人来买吃食，才一时有些忙不过来。

卤zhi醇厚辛香随风飘散，整条街上都飘着卤味的香味，简清搅搅木桶里剩下的一点鸭脖猪蹄，盖上盖子，一抬tou，就见桌案侧面站了一个锦衣中年人。几十两一匹的藏蓝se锦缎裁就的长衫在夜se中并不起yan，若不是简清曾见过类似锦缎裁的衣裙，恐怕也要将这人认成普通食客。

不过，不论贫富，上门也都是为了吃饭，简清扬起一个笑容，问dao，“小店夜间售卖抄手细面，卤味还有猪蹄鸭脖，不知客人要哪zhong？”

中年人皱眉，“竟是没有rou食么？”

这话一听便是不差钱的，原本不是不能专门zuo一dao菜chu来，但一旁抄手锅前还有人在等，简清实在分shen乏术，推脱dao，“若是要点rou食，怕是要稍候些时辰，不若待小店开业后菜牌齐备时客人再来尝鲜？”

中年人已走到此chu1，哪有再回转的dao理，一皱眉，dao，“且zuo来便是。”

客人jian持，又是这样一个即将重新开业的关tou，简清并不想惹chu什么不快事端，想起湃在后院井中的那块备着晚上zuo来吃的五huarou，叹了口气，无奈应下来，“阿澈，引客人进去坐。”

等送走排队的食客，简清才得了闲暇，想来堂中一直候着的客人是被卤味香气xi引，但现炖卤rou显然已经来不及，干脆zuo个凉菜，方便快捷。像他这zhong猪蹄都不当zuorou的人家，在外也就吃个新奇罢了。

至于客人究竟是豪商还是官宦guan事，菜se送上，银子给到手，简清才不guan他。

五huarou带pi下锅，pi脂煎至金黄焦脆捞chu过水清洗，再和葱姜hua椒黄酒一同放于小锅中煮熟，熟rou过冷水冷却，方才还松散的rou质便jin绷起来。

一旁碗里是剁碎的整tou大蒜蒜泥，搅入盐糖酱油香醋，等均匀后加一勺芝麻香油并两勺辣椒红油，蒜香nong1郁，几乎能将人呛个跟tou，连原本气味nong1烈的辣油都在蒜味的遮掩下变得隐蔽起来。但只有吃进口中才会知dao，两zhong迥异的刺激辣味，会产生怎样的奇妙变化。

简清一手anrou，一手提刀，刀光连闪，菜刀余声未落，她一抬手，一整块五huarou就被均匀铺在盘中，如hua一般错落绽开，层层叠叠，每片都切得极薄，最底bu一圈，还能透过rou片看到瓷盘盘面上的细致hua纹，再将调好的料zhi绕圈浇上，红艳的油hua挂在粉白透亮的rou片上，只看一yan，就令人食指大动。

那位显然养尊chu1优的中年人，也不例外。他持着筷子，显得有些踯躅不定，简清知dao他犹豫什么，吃了大蒜和韭菜之后的口臭，是所有人都无法避开的一dao难关，尤其是还需要见客或者服侍主人的人，很少会吃这样味dao重的食wu。

不过，简清有打破他犹豫的自信。果然，中年人犹豫许久，夹起一片放入口中，动作久久不变，简清心知自己已经过关。当然，她的手艺，怎么可能有食客能拒绝呢？

蒜泥白rou这dao菜在前世已经很少有人点，那个时代liu行低脂健康饮食，像这样大口吃feirou的菜se，被大多数人敬谢不min，加上许多厨子刀工不过关，切得rou片过厚，自然会影响口gan。但在简清手下，这都不是问题。

和梅huarou或者肋条里脊相比，五huarou那zhongfei瘦相间，油脂满溢的口gan，是无法替代的脂肪mei味。哪里有人能够拒绝热量、脂肪和胆固醇呢