二丫帮她打下手，大锅中放清，猪和大放锅中焯。

据她所知，卤煮在这个架空的朝代里是没有的，至少是在太平镇，她还没有发现过，人们甚至连听都没有听说过。而在她的前世北方一带，卤煮却很风靡。她自己也很喜吃。

这是关键一步，一定要凉下锅，容易烂。

清廷中有一名为“苏造”的菜肴。据说乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜，后张东官随乾隆，知乾隆喜厚味之，就用五加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂、蔻仁、桂等九味香料烹制一菜供膳。

杨氏迟疑了一下，：“要不，咱去跟大丫商量一下，提醒下她？”

提到爹娘和兄弟，谢保顺也有胆怵，他苦着脸：“那你说怎么办？”

看着闺女在灶房里忙活，杨氏把谢保顺拉到一边，低声：“她爹，大丫请韩家父过来吃饭，前院要是知了，指定又没有好话给咱们。”

，脱下鞋卷起，撕了块肺放米筛里，走了河里。

“啊，我逮到了，我逮到了。”小姑娘开心的声音传遍了整个河堤。

明天就是大集，到时候四里八乡的人都要去太平镇赶集，她也想拿这卤煮去试试。

许是肺的味太过单一，不够引鱼，好久才有几尾小标杆鱼慢慢地游了米筛里。

所以她也想尝试一下，把这小吃搬到这里，不知人们会不会接受。

传民间之后，因为用五煮制的苏造价格贵，一般老百姓吃不起，于是便有人用价格低廉的猪代替五，同时加价格更便宜的猪下煮制。没想到歪打正着，更加受到了老百姓的喜。

大闺女的主，他也不好反驳，毕竟现在全家都靠大闺女扛着呢。

谢保顺想了想：“也行。

“真的吗？二你真的逮到鱼了？”三丫忙不迭地跑过去。

一到家，她就忙开了。

清洗好了和肺，回到家后，谢悠然便开始卤煮。

这九味香料照、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量制。这制的香料煮成的汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其就称“苏造”了。

另起锅，锅中放少许油，煸炒辣椒酱，将卤汤回锅，烧开，加清，加盐、酱油、醋、糖霜等煮开，再放切好的猪肺及切成三角的豆腐泡，最后加切成段的猪煮开即可。

其实，卤煮这在现代社会已有百余年历史，一般人认为只有穷人才会吃的小吃，实际上起源于廷。

二丫屏气凝神，猛地端起米筛。

谢悠然站在河岸边，看着两个妹妹欣雀跃的模样，微微地笑了起来。

说正宗的卤煮用的是小，但她喜吃大，觉得大好了味不比小差，而且大比小便宜。

后来传民间，加用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

第073章卤煮

焯之后，另烧一锅，加八角、桂、椒、姜、葱、香叶、陈、辣椒等各料，猪大扔锅里，小火熬煮至烂。捞后，猪切片，大切段。